Opéron numéro 79 (2016-3)

Un numéro à vous faire tourner la tête ! Entièrement dédié à un produit qui passionne un grand nombre, fort représentatif de l'image culturelle française : le vin. Au sommaire : vinification et procédés, appellations, santé, et même de la microbiologie !

Contenu détaillé du numéro :

Titre de l'article / rubrique	Auteur	Mots-clés associés ou descriptif complémentaire	Compléments éventuels
Numéro spécial : le vin
Le vin et la vinification	Antoine GAUDIN	Description des (bio)technologies et procédés utilisés dans la vinification. Mots-clés : histoire, rouge, blanc, rosé, effervescent, sucré, jaune, vinho verde, black wine, mutage, VND, VDN, mistelle, élevage, fermentation, malolactique, levure, accidents, intrant, bio, biodynamie	-
Les signes officiels de la qualité et de l'origine des vins français	Antoine GAUDIN	SIQO, INAO, appellation, QIAB, bordeaux, bourgogne, AOC, AOP, IGP, France, Europe	-
Livres et documents		CBSV, 1è STL (André, Delaguillaumie, Jidenko) Biotechnologies, 1è STL (Dhenaut, Lasalle, Naud, Orsoni, Vernier) Les Biotechnologies en santé - Tome 1 - Introduction (Bourgoin-Voillard, Rachidi, Sève)
Vin et santé	Antoine GAUDIN	French paradox, dose standard
Les pathogènes microbiens de la vigne	Antoine GAUDIN	botrytis, Guignardia bidwellii, oidium, erysiphe, brenner, rougeot, Pseudopezicula tracheiphila, excoriose, Phomopsis viticola, eutypiose, Eutypa lata, esca, black dead arm, bda, pourridié, nécrose bactérienne, Xylophilus ampelinus, flavescence, cicadelle, bois noir, broussins, court-noué, Nepovirus, GFLV, Closteroviridae, mildiou, arsenic, bouillie bordelaise	-
L'Ymagier			-
Informations		Réunion de bureau de juillet 2016 (trésorerie, Opéron, congrès, web, publications, concours MP-4, formations, ENS-Cachan et TB, BTS BioAC, relations extérieures, archivage, formation Joomla) Annonce du congrès 2016
La science en question		Pasteur et les maladies du vin

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